En los últimos años Demus, junto con su filial DemusLab, ha creado un panel interno de catadores profesionales de café. También se adquirieron experiencia en el proceso de tostado obtención de los diplomas del 2 º nivel de SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) y el análisis del café verde.
Cada orden de café verde descafeinado es probado y comparado con su sabor original para asegurar que el proceso no ha alterado las características organolépticas del café.
La política de calidad de Demus establece normas de control de proceso cada vez más para ofrecer al cliente la mejor actuación de su café y el mejor resultado en la taza.
El primer paso es una evaluación visual de color verde de granos descafeinados, después de que una muestra se tostado y molido, el café se filtra utilizando el método espresso. Luego de varias características organolépticas son evaluados en copas amargas y dulces del café, y después de una respuesta positiva por parte del panel de catadores que la orden se considera listo para la entrega.
