De quoi s'agit-il

Le café décaféiné est un café dont on a extrait la caféine, à la suite d'un procédé industriel. Un arabica, qui contenait entre 1,2 et 1,5 % de caféine, et un robusta, qui contenait entre 2 et 4 % de caféine, n'en contiennent plus que 0,1 %. Grâce aux procédés de décaféination actuels, mis à part de rares exceptions, le produit transformé conserve toutes ses qualités.