Les Côntroles de qualité

Ils sont effectués par notre laboratoire Demus Lab accrédité ACCREDIA lab n° 0887: Chaque lot de café est contrôlé avant transformation, conformément à ce qui est prévu dans notre manuel HACCP, et après transformation, lorsque les contrôles ci-après sont effectués pour respecter la réglementation en vigueur :
  • Analyse du contenu de caféine résiduelle - inférieure à 0,1 % (arrêté ministériel 20/5/76 et modifications succ.) ou inférieure si demande spécifique de la part d'un client.
  • Analyse du résidu de solvant - inférieur à 2mg/kg sur café torréfié (décret 4/8/11 n. 158 - dir. 2009/32/CE)
  • Analyse du contenu d'humidité - inférieure à 11 % (arrêté ministériel 20/5/76 et modifications succ.)
Si l'un des paramètres susmentionnés devait excéder les limites établies, un système d'alerte interne serait activé et l'envoi de la marchandise non conforme serait bloqué. Ainsi que le prévoient nos procédures internes, le lot est ensuite retravaillé afin de repasser sous les limites prévues par la législation, évidemment sans aucuns frais supplémentaires pour le client. 
Le dichlorométhane utilisé pour la décaféination du café vert doit présenter des caractéristiques physico-chimiques et de pureté très élevées, adaptées à l'usage alimentaire, conformément au décret n.20 du 20 juillet 1987. 
Demus, conformément à ses procédures de qualité internes, contrôle systématiquement ces caractéristiques garantissant, de cette manière, la fiabilité absolue du procédé et du produit. Par ailleurs, en ce qui concerne le résidu de dichlorométhane, le procédé de transformation est étalonné afin d'appliquer au café vert la teneur maximale établie par la législation pour le café torréfié (2 ppm). Lors de la torréfaction, les températures excèdent 200°C, ce qui élimine le résidu de dichlorométhane jusqu'à le rendre indétectable.