L'entreprise peut se targuer d'une importante activité de recherche industrielle, d'innovation technologique ainsi que d'études spécifiques menées dans le secteur du café; ces domaines de recherche, stratégiques aux yeux de la direction, permettent à Demus de faire fructifier son activité.
Le développement de la recherche dans les secteurs techniques et technologiques a permis à l'entreprise d'acquérir un important savoir-faire dans de nombreux domaines; l'entreprise compte aujourd'hui de véritables experts du secteur caféicole parmi les membres de son personnel.
Les études menées sur le développement du processus de production Demus ont permis à l'entreprise d'obtenir 3 brevets italiens dont 2 ont une portée internationale.
Pour renforcer ses activités de recherche, Demus a créé Demus Lab, un laboratoire de recherches et d'analyses physico-chimiques sur le café, installé dans le cadre de la prestigieuse Area Science Park de Trieste, dont l'objectif est de nouer des collaborations avec d'autres laboratoires et structures de recherche, même universitaires.
